老周的U Penn Life

健康黑胡椒蒸嫩雞腿排餐（Mar 12 之特製午餐）作法
1. 先將雞腿去骨，以食鹽、黑胡椒、青蔥末塗抹，於冰箱醃浸一小時，再以電鍋外鍋加一杯水，內鍋到入少許油蒸煮之。
2. 一次若未能熟透，再次蒸煮之，並加入蔬菜撒少許鹽，於鍋中一併蒸熟。
3. 於白飯上置入蒸熟雞腿、蔬菜，並加入兩大匙玉米粒，冰存，帶食用前予以微波兩分半，即可食用。

主廚蠔油蔥爆嫩雞餐（Mar 14午餐（Mar 13晚餐））
主菜：去骨雞腿一支，將腿肉切塊，以油、青蔥末爆香，放入肉塊拌炒、加入少許蠔油、鹽極少量水，拌炒至水分收乾即可。
配菜：荷包蛋一顆
玉米蛋：將一顆蛋拌入兩匙玉米粒、少許鹽，以少許油煎之
青菜：以蒜末爆香拌炒，少許鹽

美味香蒜雞腿湯麵（Mar14 dinner）
作法：以蒜末爆香，拌炒去骨雞腿塊，至半熟後加入適量水、雞精粉，待滾後撈去水面雜質，放入白麵條，後加入青菜、青蔥，佐以少許胡椒，喜愛辣著可加入蒜末辣椒醬少許。

胡椒嫩雞鮮蔬蒸飯
作法：米七分滿，水約五分（要扣除蔬菜水分），白菜一把，特製醃嫩黑胡椒雞腿肉排（青蔥黑胡椒、鹽少許），玉米粒兩大匙，置入電鍋蒸煮。
配湯：紫菜湯包加入青菜於荷包蛋一顆，胡椒少許

鮮蝦白玉鮮蔬肉燥蒸飯
作法：米七分滿，鮮蝦數隻（洗淨挑沙），加水七分少許油、油蔥、雞精粉、蔥花、雞蛋一顆，置入電鍋蒸煮，待熟後再放入適量蔬菜、一匙新東陽肉燥，再次蒸煮熟後即可食用。

活力法式土司三明治：
作法：將土司三片，沾蛋汁（加入少許鹽、胡椒），文火間至微焦，火腿片以小活煎烤，起司片置於火腿片上，加入萵苣生菜，即可食用。飲料：牛奶一杯。

懷念家鄉滷肉鍋
五花肉一大塊，切成小塊，以蒜頭爆香拌炒至半熟，加入萬家鄉醬油與水等比例(1:1)，滾後，小火慢滷至少一小時。

香Q豬耳絲（霸王滷雞腿、鮮滷baby carrot，超入味油豆腐）：將買來豬耳以刮鬍刀去除尚存之豬毛、洗淨後，以滾水川燙，將滷汁熱滾後，置入豬耳朵（雞腿、baby carrot、油豆腐），小火滷約一小時。之後將豬耳朵放冷切絲，冰於冰箱存放（豬耳絲會變Q），食用前亦可稍微波（使豬耳絲變軟），並切蔥末淋些許醬油膏。其餘雞腿、carrot、油豆腐可與滷汁分開冰存，待使用前微波或蒸熱即可。



老周cheese chicken sandwich（靈感來源：Philadelphia Cheese steak）(Mar 31 ,lunch)
作法：將土司(四片)烘烤後，之中一片塗上適量花生醬（並加入數片萵苣）；（第二片）以少油煎熟雞腿小丁（去骨冰存備用），撒以適量鹽、黑胡椒，起司一片，將起司蓋於熟熱的雞腿塊上（第三片）香煎糖心荷包蛋一顆，覆上第四片土司即成。

印度香辣咖哩雞麵(Mar 31 ,supper)
作法：以蒜片爆香，拌炒去骨雞腿小丁，至半熟後加入適量水、雞精粉，待滾後撈去水面雜質，加入兩匙印度Hot Curry（1oz./$0.89, Thai market，不喜歡辣者可加一匙，或是購買微辣curry），放入白麵條，至麵條快熟時，加入青菜，一顆蛋，待蛋熟後，即可享用。